米と米麹のみを原料とした日本酒のもろみを造り、さらに糖化の工程を経て本格醸造されたみりん風発酵調味料です。醸造で生成されたアルコール分、糖類、アミノ酸類、有機酸類、ビタミン類と少量の塩分を含んでおり、素材への味付けが良く、風味を引き立てます。

お料理にご利用の際、一般のみりんと違い日本酒と併用する必要はありません。着色料、防腐剤、香料などは使用していません。

【特徴】

原料は米、米麹、それと少量の塩だけ。昭和27年創業の醸造メーカー・味の一醸造が、1月～3月のもっとも寒い時期に「寒仕込み」したもろみを約6ヵ月かけて熟成させた醗酵調味料です。
これ1本あれば、料理酒、みりん、砂糖なしで、だれでも簡単においしい味つけができます。「これがないと和食の献立はつくれない」とリピート注文してくださる人が絶えない、ロングセラー調味料です。

【原材料】

・米・・・35%/国産
・米麹・・・22%/自社生産
・食塩・・・2%/国産
・仕込水・・・41%/自社井戸

【栄養成分表】

・エネルギー・・・234kcaL
・たんぱく質・・・0.2g
・脂質・・・0g
・炭水化物・・・41.6g
・ナトリウム・・・630mg
・アルコール・・・10%
・糖分(BX)・・・45%
・総密度・・・0.8
・アミノ酸度・・・1.2
・PH・・・4.8

【内容量】

・720ml
・(味の一醸造)